Come sfruttare la cottura notturna

La cottura notturna è una possibilità che raramente viene presa in considerazione dagli appassionati di cucina, ma anche dalle massaie o dai casalinghi: eppure, se messa in pratica, consente di beneficiare di un consistente risparmio di tempo nella preparazione di una vasta gamma di piatti. Si pensi a come sarebbe comodo giungere in cucina al mattino e trovare un brasato o un arrosto già pronti: ebbene, questa possibilità è concreta grazie alla cottura notturna che viene messa a disposizione dal Self Cooking Center di Rational, che permette, tra l’altro, di migliorare la qualità dei piatti che vengono preparati.

La cottura notturna, in effetti, fa in modo che la carne risulti succosa e molto tenera in ogni sua fetta: il merito è di un processo di cottura grazie al quale la perdita di peso è ridotta al minimo. La delicatezza è il tratto distintivo di un procedimento che permette di cuocere la carne a puntino senza fatica e, soprattutto, senza che si sia costretti a tenerla sempre sotto controllo. Tutto ciò che bisogna fare è impostare il risultato di cottura, a seconda che si voglia preparare un bollito, un brasato o un arrosto.

Dopodiché il Selfcooking Center gestisce la cottura della carne in modo autonomo: esso è in grado, tra l’altro, di riconoscere e distinguere le dimensioni dei pezzi di carne, identificando la quantità che è stata caricata, così che tutte le impostazioni necessarie possano essere eseguite in maniera automatica. Un altro aspetto peculiare di questa soluzione consiste nella possibilità di controllo: in qualunque momento si può sapere che cosa avviene all’interno della camera di cottura.

Se si ha voglia di un arrosto, si imposta la funzione denominata Arrosto Notte, che consente di definire il grado di cottura che si desidera e la doratura che si preferisce. Una volta completato il pre-riscaldamento automatico, basta introdurre nella camera di cottura i pezzi di carne cruda, senza che prima occorra rosolarli nella braseria o in padella: è lo stesso Selfcooking Center a rosolare ed a dorare la carne.

Una prerogativa di questi forni Rational è che la temperatura della camera di cottura si abbassa in modo estremamente veloce: così si verifica un raffreddamento rapido grazie a cui la carne matura in modo delicato. Anche la carne che viene macerata per poco tempo resta soffice come un panetto di burro. I succhi non si disperdono, a prescindere dal tipo di carne che si sta preparando, dell’arrosto di manzo al petto di tacchinella, passando per i nodini o il polpettone.

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